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Hoy vamos a hacer turismo gastronómico, vamos a conocer la gastronomía Soriana. Antes de pisar bares y restaurantes debes saber lo que mejor se nos da cocinar, producir y por supuesto…¡COMER!

Se te hace la boca agua con este pequeño bodegón ¡eh!. Y digo pequeño porque aquí no están todos.

Hablaremos un poco más de forma general y luego ya decidirás tu las marcas que consumir o el restaurante que visitar.

TORREZNO DE SORIA (Marca de Garantía)

El torrezno de Soria es una de las joyas de la gastronomía soriana. Se trata de una pieza compuesta de crujiente y dorada corteza por un lado y tierno magro y tocino por otro, que lo convierten en un excelente manjar que conquista el paladar de todo aquel que lo prueba.

La panceta no se elabora igual en todo el país, ni la fritura resultante tampoco es igual, ni se llama de la misma forma. Los fabricantes de Soria defienden que nuestra panceta y el producto resultante de freírla, el torrezno, por tradición e historia, son distintos al de otras provincias españolas, son exclusivos de Soria, y esa es la razón por la que recientemente se ha conseguido que sean amparados por la Marca de Garantía “Torrezno de Soria”. El rey de la gastronomía Soriana.

TRUFA DE SORIA

Las particularidades del suelo, la altitud y el clima de Soria le asignan de un terreno expresamente adecuado para la producción y cultivo de trufas, situando a la provincia como una de las zonas de España con más hectáreas cultivadas, entre 1.400 y 1.800.

La recolecta de la Trufa Negra de Soria ((Tubermelanosporum) se realiza desde primeros de diciembre hasta mediados de marzo. Para su búsqueda se usan perros entrenados para ello y para descubrirlas y extraerlas sin remover demasiado el terreno, se usan machetes estrechos y planos.

Desde hace siglos es símbolo de distinción en la cocina y popular en la alta gastronomía pero ha sido hace pocos años cuando se ha asimilado mejor su aroma y su forma de cocinarla junto con otros alimentos para potenciar su inigualable sabor; ya nadie duda de que el “Diamante Negro de Soria” es una auténtica delicia culinaria muy de moda en el panorama gastronómico, hoy en día al alcance de cualquiera. Si el anterior era el rey, esta es la reina de la gastronomía Soriana.

BOLETUS

La micología encuentra en nuestra tierra uno de los espacios más privilegiados de la geografía nacional. Son diversas las especies que inundan los bosques de la provincia como setas de cardo, senderillas, amanitas cesáreas, champiñones…pero sin duda son dos las que merecen especial atención: el níscalo y boletus.

El boletus es actualmente muy apreciado, su consumo y demanda se ha extendido enormemente al ser un comestible excelente. Comprende numerosas variedades (edulis, aestivalis, pinícola…) que brotan de septiembre a noviembre dependiendo de las heladas en pinares. El tamaño de su sombrero puede llegar a ser espectacular aunque los más apreciados son los de menor tamaño que conservan blanca la parte de la esponja.

Las posibilidades de preparación que ofrece en la cocina son infinitas con el único límite de nuestra imaginación.

El níscalo es muy popular por su fácil reconocimiento y abundante fructificación. Es de color rojo-anaranjado con círculos concéntricos más oscuros a veces deprimido en el centro y borde enrollado hacia abajo. Suele encontrarse en bosques jóvenes de coníferas. Al igual que el boletus es muy versátil como ingrediente culinario.

CORDERO ASADO Y CARNES A LA BRASA

De nuevo se hace referencia al pasado pastoril en este plato tan arraigado en todo el valle del Duero. Te recomendamos acompañarlo con una sencilla ensalada de lechuga, tomate y cebolla porque tienes que dejar hueco al cuarto de cordero que te corresponde.

También encontrarás numerosos asadores para degustar los suculentos chuletones, solomillos o chuletas que tienen ese agradable sabor ahumado que le proporcionan las brasas.

MANTEQUILLA DE SORIA

Elaborada de manera artesanal y con una producción controlada que garantiza su excelente calidad, la mantequeilla fue el primer producto soriano distinguido con el sello de «Denominación de Orígen». Salada, dulce o natural, este exquisito derivado lácteo tiene fama más que justificada en el panorama gastronómico nacional y es fácil de encontrar en las pastelerías o tiendas de alimentación, envasada o bien en tarrinas, latas o rollos.

COSTRADA

Como ya lo dice el nombre, la costrada soriana es un postre típico de Soria y hoy en día la podemos encontrar en las mejores pastelerías y mantequerías de la provincia.

Se trata de unas milhojas rellenas de crema pastelera y nata y cubiertas con una capa de hojaldre desmigado y azúcar glass.

Originalmente sólo llevaban la crema pastelera, pero posteriormente se le incorporó la nata, algunas versiones las podemos encontrar con almendra.

Si no la habéis probado nunca os recomendamos que si vais a la capital soriana  no dudéis en entrar en alguna de sus pastelerías, comprar un trozo y disfrutar de ella mientras dais un paseo por la Dehesa o el Collado. Una auténtica delicia de la gastronomía Soriana.

VINO D.O RIBERA DEL DUERO

No hay viñas en la ciudad, pero sí en la provincia. Y esos caldos que están bajo la Denominación de Origen Ribera del Duero son los acompañantes ideales para cualquiera de los platos o productos sorianos. Vinos con cuerpo, refinados y con nombre más que consolidado.

En total, son 19 los municipios de la provincia los que conforman la Denominación de Origen Protegida “Ribera del Duero” y en ellos encontramos bodegas con viñedos propios que comercializan vinos rosados, blancos y tintos de excelente calidad.

Las especiales condiciones climatológicas que caracterizan el cultivo de la vid en la Ribera del Duero, (clima muy seco y ventoso, inviernos muy duros con frecuentes heladas) ejercen un papel fundamental en el desarrollo, crecimiento y maduración de la planta.

LACITOS

El postre por excelencia que se cuela en todas las celebraciones. Los hay de azúcar, de chocolate negro o de chocolate blanco. Son un exquisito souvenir para disfrutarlo con la familia o amigos que no pudieron venir contigo a disfrutar de Soria.

CHORIZO DE COVALEDA

En un entorno privilegiado, a 1.200 metros de altitud, en la población de Covaleda. En plena montaña  a escasos kilómetros de los Picos de Urbión, se encuentra ubicado este pueblo.

El entorno de nuestras montañas y el buen hacer de manos expertas, convierte sus embutidos en verdaderas Joyas Gastronómicas.

Esta delicia parte de los ejemplares más selectos de porcino, se realiza una elaboración al estilo tradicional de chorizos y salchichones con la debida curación en secaderos naturales al pie del Urbión.

A mediados de Marzo, todos los años se celebra la Feria del Chorizo en este pueblo para premiar al mejor chorizo del mundo.

Sotillo del Rincón, tras visitarlo y verlo con nuestros propios ojos no podíamos dejar que esta joya de pueblo quedase escondida más. En su término se encuentra uno de los espacios verdes más valiosos de la provincia. Te invitamos a pasear por la naturaleza que lo rodea llena de robles, pinos y hayas que nos devuelven un poco de vida en cada inspiración.

Su casco urbano, dividido en dos por el paso del río Razón es un buen ejemplo de la arquitectura serrana del Valle, en la que la arquitectura nos deja ver una gran influencia del Sur por los pastores transhumantes y comerciantes de siglos pasados.

Tambíen podrás ver casas de ‘indianos’ que entremezclan los estilos coloniales y serranos regalándonos hermosos caserones escoltados con fuentes de figuras exóticas y sugerentes.

PISCINA NATURAL

Sotillo es muy conocido en la provincia por su gran piscina natural que año tras año los vecinos acondicionan para el verano en el río Razón.

Tiene una ubicación realmente privilegiada, ya que está rodeada de prados en los que podrás estirarte a tomar el sol. Dispone de escaleras de acceso y varios servicios.Es el espacio perfecto para una excursión en familia.

Esperamos verte pronto por estos lares y que disfrutes toda Soria porque ya sabes….¡Soria entera está de moda y Sotillo del Rincón también!

Si te encuentras por la zona no puedes dejar de visitar Villar del Ala.

Molinos de Razón fue una sorpresa de pueblo al visitar la zona del Valle de la Mantequilla y llegar a esta localidad perteneciente al Municipio de Sotillo del Rincón.

Tenemos que decir que las condiciones climáticas son propias del clima de montaña: largos inviernos y temperaturas bajas, aunque durante el verano la temperatura es suave y agradable. Ideal si huyes de las altas temperaturas.

Molinos de Razón se ha convertido en un destino privilegiado para realizar una escapada a las casas rurales de la zona, en plena Sierra Cebollera, zona boscosa y de prados.

LAGUNA CEBOLLERA

Por cierto, una mágica excursión para todos aquellos que adoráis el trecking, el ascenso hasta Laguna Cebollera.

Nada más pasar esta localidad y cruzado el puente sobre el Río Razoncillo tomaremos una pista forestal que sale a nuestra derecha. Pasados 2 kilómetros y medio, aproximadamente, encontramos una bifurcación que ignoramos, seguiremos siempre por la pista principal, es decir, por la derecha. La que toma dirección sur (izquierda) es conocida como pista de la Sabucosa, que nos llevaría tras un largo recorrido hasta el paraje conocido como el Chorrón.

Continuamos nuestro recorrido y a unos 500 metros llegamos a una nueva bifurcación, en esta ocasión ignoramos el camino que sale hacia la derecha para seguir nuevamente por la pista principal. Un kilómetro después aparecerán a nuestra izquierda unas majadas conocidas como ‘de la Chopera’. Hasta este punto se puede acceder en vehículo, si no disponemos de un todo terreno es aconsejable continuar desde aquí a pie, pues la pista forestal empeora notablemente.

Pasados 3,5 kilómetros llegamos a un nuevo desvío. Nuestro itinerario sigue por la izquierda. A 1000 metros aparece una curva cerrada en la que definitivamente tendremos que dejar cualquier tipo de vehículo pues la pista se convierte aquí en una empinada rampa impracticable para la conducción.

Tan solo nos resta un kilómetro, en los metros finales nos desviaremos hacia la izquierda en dirección norte. El lugar donde se sitúa la laguna es inconfundible

SENDERO IGLESIA SAN VICENTE MÁRTIR

Una estupenda recomendación de los vecinos fué visitar la Iglesia de San Vicente Mártir. Curiosamente ésta se encuentra a las afueras del pueblo, a unos 400 metros del casco urbano y en cambio su Ermita de San José se encuentra en el pueblo (Normalmente pasa al revés).

También nos comentaron que este camino que lleva hasta la iglesia continúa en forma de sendero hasta la localidad de Valdeavellano de Tera. El tiempo se nos echaba encima y no pudimos completarlo pero pronto volveremos a terminar lo que empezamos.

Aunque no teníamos tiempo de continuar no pudimos evitar tomarnos un descanso en los bancos que allí tienen y observar estas fascinantes vistas al valle

MUSEO DE LA MANTEQUILLA

Además, las antiguas escuelas de Molinos, un magnífico edificio levantado durante la república, ha sido restaurado y acoge el Museo de la Mantequilla.

También tiene una amplia exposición de útiles antaño usados en las tareas domésticas de la comarca.

Si querreis conocer cómo se elaboraba tan destacado producto con denominación de origen en la actualidad sólo tenéis que llamar a este número 686122193 y concertar una visita guiada al museo

En las tiendas de productos de soria seguro que encuentras esta delicatesen ya sea dulce, salada o neutra

RECOMENDACIÓN GASTRONÓMICA

No nos podíamos despedir sin antes recomendar un restaurante muy muy coqueto en el que hacen unas paellas muy ricas. Se trata del restaurante de «La Casona». En él se efectúan unas jornadas variables como la de los calsots, parrilladas, la del bogavante, micológicas…. Os dejamos el teléfono por si queréis reservar e informaros de los horarios de apertura: 975 27 32 03

Esperamos que os haya gustado nuestra visita por Molinos de Razón.

Peñalcazar es un sitio espectacular. Despoblado actualmente, desde el año 1960 pero que fue de gran importancia táctica. Nombrado en el Cantar del Mío Cid y perteneciente al Camino del Cid. Pero también tengo entendido que era la segunda ciudad más importante en en noreste de la península en época musulmana ( lo vi en un documental, pero no soy historiador). Como véis el relato lo hace en primera persona Roberto Martinez Delgado.

Es absolutamente desconocido en la provincia incluso para mucha gente de los pueblos de alrededor. Es una pena que las instituciones se olviden de este sitio tan importante para la zona. Además posee un encanto que te atrae y que te hace volver.

Si queréis acceder al lugar lo mejor es que vayáis por la carretera que une La Quiñoneria y Almazul. Hay una cantera desde la cual sube un camino que malas condiciones pero por el que con un todo terreno 4×4 se puede subir hasta una planicie cerca del pueblo. A partir de ahí hay que subir a pie. Esa no es la puerta original la cual está en la zona sur y se conserva parcialmente. Cerca de ella se puede observar los restos de un nevero.

La muralla se conserva parcialmente, cada día queda menos. Las casas están todas destruidas pero aun se observan las calles. Cerca de la entrada actual hay un lagar donde se hacía vino. La iglesia tiene la techumbre hundida, desde hace más de 40 años. Pero su torre que todavía se conserva es muy bonita y dispone de una escalera de caracol de piedra por la cual recuerdo haber subido de niño, ahora no lo recomiendo.

Detrás de la Iglesia estaba el cementerio, ahora no se reconoce. En la zona norte, desde la planicie de abajo desciende otro acceso que se usaba en tiempos y que llega a una fuente de la que se tomaba el agua en su tiempo. Está atrapada por la maleza pero se puede ver todavía. Desde el pueblo se pueden apreciar unas minas de plata que según creo se explotaron por primera vez en tiempos de los romanos ( no es un dato fiable) y dejaron de explotarse a principios de siglo XX.

Viajamos hasta la localidad e Espeja de San Marcelino para comenzar una fascinante mañana por las alturas, nos referimos a la Vía Ferrata de Espeja. Nos dirijimos al cruce de vías que unen los pueblos de Espeja, Guijosa y La Hinojosa, justo ahí veremos un camino que nos llevará hasta la parte inferior de la Vía Ferrata desde donde comenzaremos nuestra experiencia.

¿Dónde aparcar?

Podemos aparcar justo al comienzo del camino (en época de lluvias y con agua en el cauce) o bien adentrandonos en el camino hasta el manantial de Fuentelasmozas de donde se abastece de agua el pueblo (sólo posible aparcar en épocas secas ya que se encuentra dentro del cauce).

Antes de comenzar recordarte que al finalizar el trayecto en el puenete antiguo y regresar camino hacia el pueblo tienes que ver el lugar desde una nueva perspectiva y ver el pequeño cañón desde el puente que lo sobrevuela, las vistas desde allí son espectaculares

¿Vienes con tu propio equipo o necesitas alquilarlo?

Actualmente la empresa más económica y más cercana donde poder contratar la actividad o el material es en «Pedrete Guiados». Aquí os dejamos una foto con las tarifas y el modo de contactar con ellos.

RECORRIDO

1ºTramo

Un panel indicador con las normas de seguridad indican estar en el comienzo de esta pequeña pero interesante vía ferrata. Los primeros metros suceden por un tramo horizontal equipado con pasamanos en forma de L con altura suficiente para evitar el cauce del río en época de lluvias. Así se va sucediendo durante una centena de metros hasta encontrar un pequeño puente nepalí que nos deja dentro de las escarpadas paredes del desfiladero.

Llegados a este lugar se hace un cambio de pared para continuar en sentido ascendente en un bonito flanqueo por la zona izquierda equipado con sirga de seguridad, escalones para los pies y agarraderos en forma de L hasta alcanzar un segundo puente nepalí de unos 11 m. y que de nuevo vuelve hacia la otra pared. Aquí nos encontramos con un paso atlético algo desplomado que permite así su acceso a un nuevo puente nepalí de 8 m. ganando en altura hasta llegar justo al centro del barranco. Una pequeña cadena instalada en descenso puede ser utilizada como escape para bajar de nuevo al cauce del desfiladero si las condiciones físicas no permiten continuar.

2ºTramo

Aquí comienza el nuevo tramo instalado en agosto del 2012 más exigente que los anteriores, donde se podrá poner a prueba tanto los brazos como la búsqueda casi continua de pequeñas presas en la pared donde apoyar los pies. El tramo comienza en ascenso con algunos agarraderos y pequeñas clavijas para los pies, a partir de aquí y para salvar las caprichosas formas de las paredes durante varios metros podemos ayudarnos con cadenas y donde la búsqueda de pequeños resaltes de apoyo en los pies es casi continua. De nuevo un tramo con pequeños agarres y en casi todo el conjunto algo desplomado llevan a una pequeña escalera que ayudados por otra cadena dan acceso a la cueva.

Un pequeño banco y un saúco salido caprichosamente de las rocas dan la bienvenida, aparte de hacer un merecido descanso también se puede recrear como mirador del desfiladero y la cascada que se forma en la pared frontal en época de lluvias. Ahora solo queda el «Pasito del Alberto», una cadena en ligero descenso es el único medio hasta alcanzar de nuevo los anclajes en manos y pies en una zona algo desplomada que accede a los peldaños en forma de U y que permite subir a la parte alta, donde en época de lluvias se conforma una bonita e impresionante cascada.

Remontamos unos metros por la izquierda con cable de seguridad. Aquí tenemos la opción de subir a visitar la Pasarela de Espeja (de aquí el nombre de la vía) y servirá de escape si las condiciones físicas no nos permiten continuar.

3º Tramo (Dificultad Alta)

La vía continua por la pared derecha instalada en un claro flanqueo ascendente, con clavos de vías de tren tanto para pies y manos en homenaje a la desaparecida VALLADOLID – ARIZA, este tramo también pone a prueba la técnica de pies y brazos en especial en la arista superior que ayudados por una cadena llegamos a la zona alta.

Una vez aquí y siempre con cable de seguridad podemos optar por dos opciones:

1. Seguir caminando por la roca unos 40 metros hasta alcanzar la segunda parte de este tercer tramo, otra zona en descenso con una pequeña cadena nos deja en la repisa, aquí se encuentra el buzón donde se puede escribir los comentarios que servirán de ayuda a los instaladores en futuras mejoras de la vía.
2. O bien si disponemos de una rulina a través del nuevo tramo equipado por la izquierda (panel indicador) se puede disfrutar de una tirolina de 35 m. que nos sitúa también en la misma zona anterior para seguir la vía ferrata.

Ahora toca afrontar las ultimas partes dificultosas de la vía, a través de una escalera pintada en color azul permite el cambio de pared en el centro del desfiladero de esta tercera parte, ayudados por cadenas, pequeñas clavijas para pies y manos afrontamos el flanqueo que llevara a la parte final del desfiladero y al puente antiguo donde una presa de color rojo da por finalizada la vía.

OTRAS RECOMENDACIONES DEL ENTORNO

¿Conseguiste terminar el recorrido?¿Vas a repetirlo?¿Quieres continuar visitando la zona?

Los lugares mas visitados del entorno son La Hoz de Orillares, un cañón aledaño al del conocidisimos Cañón del Río Lobos que aunque más pequeño guarda un encanto especial por sus transitables cuevas

El paraje del antiguo Monasterio de los Jerónimos con merenderos, barbacoas y un manantial desde el que ver tranquilamente un atardecer.

La Torca de Fuencaliente llama especialmente la atención a nuestros visitantes ya que se trata de un enorme agujero que se adentra en las entrañas de la tierra. Su gran boca tiene una anchura aproximada de 25 metros y en cuanto a su profundidad tiene más de 80, aunque su forma de embudo hace que se vaya estrechando a medida que desciende sin saber exactamente su recorrido, que sí supera los 150 metros.

Esperamos que esté a la altura de tus espectativas y disfrutes la experiencia. Un saludo del equipo de Soria está de Moda

Para aquellos amantes del buen vino ¿Sabíais que estamos muy cerca de la zona con Denominación de Origen Ribera del Duero? Pues así es, tanto de su parte soriana como de la burgalesa. Esto posibilita que podamos acercarnos hasta allí para hacer diversas rutas. Esta vez nos quedaremos en la parte de Soria. Son numerosos los pueblos que la componen y queremos visitar algunos.

San Esteban de Gormaz.

Comenzamos por esta bonita villa declarada declarado Conjunto Histórico-artístico y Bien de Interés Cultural. Para llegar iremos hasta el cercano Burgo de Osma y cogeremos la Nacional 122 en dirección Valladolid. Después de 12 km. llegamos. 

San Esteban es conocido como la cuna del románico soriano. Concretamente por tener 2 joyas como la iglesia de Nuestra Señora del Rivero y la de San Miguel. Además, puedes acudir al Parque temático del Románico para una mayor profundidad en el tema. Otro atractivo es subir hasta las ruinas de su castillo para ver el pueblo y la ribera del Duero desde lo alto.

Pero también podrás pasear por su casco antiguo de casas porticadas y cruzar su impresionante puente romano de 16 ojos. Asimismo, se puede ver el Ecomuseo Molino de los Ojos y el Lagar de San Miguel y recorrer su barrio de bodegas. 

Si de enoturismo queremos hablar encontramos bodegas sanestebeñas que se pueden visitar. Estas son Bodegas y Viñedos Aceña con sus vinos Terrasteban y Viñacena y las Bodegas y Viñedos Gormaz con caldos como Viña Gormaz, Catalina, 12 Linajes, Castillo de Gormaz y Proximus.

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Atauta.

Nos apartamos un momento de la N-122 para acercarnos hasta este precioso y sorprendente pueblecito a tan sólo 6 km.

Decidimos visitarlo porque se trata del conjunto de bodegas tradicionales mejor conservado de toda la ruta de la Ribera del Duero. Por ello, en 2017 fue declarado Bien de Interés Cultural (B.I.C.) con categoría de “Conjunto Etnológico”. Se han inventariado un total de 141 bodegas, además de lagares y otros elementos relacionados, en un área aproximada de tres hectáreas.

Además, gracias a las Bodegas Dominio de Atauta, ya es posible hacer visitas guiadas.

Para entender la cultura de sus vinos es imprescindible visitar sus excepcionales viñedos captando los aromas y sabores de los vinos que probarás. Por ello la visita a su bodega incluye un recorrido por los principales enclaves del valle y un contacto directo con su naturaleza y su cultura.

Langa de Duero.

Deshacemos nuestros pasos para volver hasta San Esteban y poner rumbo hacia la antigua Segontia Lanka, a menos de 20 km y declarada Conjunto Histórico Artístico.

En este municipio encontramos atractivos como la Iglesia Parroquial de San Miguel Arcángel, la Torre de Langa, popularmente llamada Castillo del Cubo a cuyo interior podemos acceder, su puente medieval de 12 ojos y la ermita de la Virgen de Paul.

En cuanto al enoturismo langueño podemos decir que se conservan varios lagares que tradicionalmente se empleaban para la elaboración del vino. Tres de estos lagares fueron restaurados y además se pueden visitar. Se trata de Casa Lagar, Tambores y Pablinches.

Muy sonada es también la fiesta de la vendimia, días en los que estos lagares y bodegas recuperan su antiguo esplendor. En ella vecinos y visitantes se unen para recorrer todo el proceso desde la recogida de la uva hasta su transporte a los lagares y posterior pisado y prensado.

Castillejo de Robledo.

Dejamos Langa para recorrer otra breve distancia hasta nuestro último destino de hoy. Recorremos 12 km. para presentarnos en Castillejo del Robledo pueblo con mucho encanto tanto por su patrimonio como por sus parajes.

Así encontramos, por ejemplo, la iglesia románica de Nuestra Señora de la Asunción con una preciosa portada y curiosos canecillos, o la ermita de los Mártires.

Históricas también son las ruinas de su castillo templario y el mítico Robledal de Corpes enclave citado en el Cantar del Mio Cid.

Las Bodegas Castillejo de Robledo toman aquí el protagonismo vinícola, una asociación con un largo recorrido y cuyos caldos tienen presencia internacional.

¡Esto es todo por hoy! Gracias por leernos y no os olvidéis de compartir y visitar nuestra web y redes sociales.